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第27章 味觉诗学建构（第2页）

粤语中的语气词和俚语的运用，更是增强了诗歌的感染力。

“唔”

“嘟”

“佐”

等词汇频繁出现，不仅体现了粤语的语言习惯，还生动地传达出说话者的情感态度。

在描述珠玑巷酸笋鸭时，“辣到你赞不堪，笋到你话好嘢，酸到你想寻根”

，连续使用“到你”

的句式，配合粤语特色词汇，将酸笋鸭的独特风味以夸张而富有感染力的方式展现出来，让读者仿佛身临其境，感受到那种又辣又酸又欲罢不能的味觉体验。

方言入诗打破了传统诗歌语言的规范性，却带来了别样的艺术效果。

它使诗歌更贴近生活，更能反映广府地区人们的日常交流方式和情感表达习惯。

这种语言选择，既是对地域文化的坚守与传承，也为诗歌创作开辟了新的路径，丰富了诗歌的语言表现力。

二、意象构建：广府美食的多维呈现

诗歌围绕广府美食展开，构建了丰富多样的意象群。

从珠玑巷的酸笋鸭、广州的白切鸡，到珠三角的靓汤，每一种美食都成为一个独特的意象，承载着广府饮食文化的内涵。

珠玑巷酸笋鸭的意象极具张力。

“辣到你赞不堪，笋到你话好嘢，酸到你想寻根”

，通过对辣、笋、酸三种味觉感受的极致描写，将酸笋鸭的独特风味展现得淋漓尽致。

这里的“寻根”

一词，不仅指对酸笋鸭美味根源的探寻，更暗含着对广府饮食文化根源的追溯，使酸笋鸭这一美食意象超越了单纯的味觉层面，具有了文化寻根的深意。

广州白切鸡的意象则突出其本真之美。

“食材原味叻晒，鲜嫩爽滑可口，旧旧摆到生猛个相”

，诗人用简洁的语言描绘出白切鸡的鲜嫩口感和原汁原味，“生猛个相”

更是赋予白切鸡鲜活的生命力，让读者感受到广府人对食材本味的追求，以及对烹饪技艺中保留食材原滋原味的重视。

珠三角靓汤的意象传递出温暖与滋养的感觉。

“啖啖香气浊鼻，点讲嘟系老火，益晒苏虾老堪”

，“老火”

汤是广府饮食文化中的经典，强调长时间炖煮以释放食材的营养与美味。

“益晒苏虾老堪”

表明靓汤对老少皆宜的滋补功效，营造出一种家庭般温暖、关爱的氛围，体现了广府饮食文化中注重养生、关爱家人的理念。

这些美食意象相互交织，构成了一幅丰富多彩的广府美食画卷，从不同角度展现了广府饮食文化的多样性和独特性，使读者能够通过诗歌领略到广府美食的魅力。

三、文化传承：广府饮食的历史纵深

诗歌不仅展现了广府美食的当下风貌，还挖掘了其背后深厚的历史文化底蕴。

“话时话啲粤菜，个味闻到秦汉，至发达喺唐宋，五湖四海回甘、回今”

，诗人将粤菜的历史追溯到秦汉时期，表明粤菜有着悠久的发展历程。

在唐宋时期达到发达阶段，随后传播至五湖四海，至今仍散发着独特的魅力。