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蔡小满一边将山药放入清水中,一边说道。
蔡小雪心底打鼓,深表怀疑:“我,我能学得会吗?”
那架势也太厉害了,感觉她完全学不会啊。
“有何不可,只需勤加练习就好。
刀工是基础,只有刀工好了,做出来的东西味道才会更好。
若是一块大一块小,或是薄厚粗细不对,那么再好的手艺做出来的东西,味道也会欠一些。”
蔡小满笑道。
只是在家烹饪,对刀工要求不会像外面馆子那么高,多练练学个五六分都绝对够用。
如此一来不仅仅让饭菜味道更好,更重要的是大大提高了效率。
最对于忙碌于家中杂事的女人来说,非常的重要。
蔡小雪认真的点头,像一个乖巧的学生:“我以后都听你的。”
“水烧好了吗?”
蔡小满问道。
蔡小雪打开锅,锅里的水已经开始沸腾:“烧好了,现在要做什么?”
在山药片上撒上一汤勺白糖,蔡小满道:“你把蒸架拿来,将山药片放到上面,隔水清蒸两刻钟,一会再拿出来摊凉备用。”
蔡小雪麻利的照做,她平日经常在厨房里帮忙,很快就把一切准备好。
这个时候蔡小满已经将洗干净的红枣切成了细丝,撒了三勺白糖也放入锅中。
“红枣只需要一刻钟即可,一会记得拿出来,现在咱们先把煲汤的食材处理好。”
蔡小满拿出之前买的粉葛,这次她并没有动手,而是让蔡小雪去皮切块,自己在一旁指导。
“刀要这么拿着,才会更加省力,手也比较稳。”
蔡小满亲自上手纠正蔡小雪的动作。
蔡小雪悟性高,又心灵手巧,不过指点一二,很快就改掉了之前不太正确的姿势。
“这样果然更加利索。”
蔡小雪惊喜道,不过是一点点的差别,手里的感觉就很不同。
“也不至于这般神奇,姐姐你也莫要以为是我教的,就觉得不一般。”
蔡小满笑道,她这个姐姐现在对她是有些盲目崇拜了。
总觉得她这一手是神仙才会的,所以看什么都加上了巨大的光环。
虽然她很享受这种崇拜感,可也不能因此去误导,太过神话也不妥当。
“本来就不同,现在切的东西少不觉得,若是切得多了,可就不是一般的省力了。”
蔡小雪执拗道,完全不接受反驳,和平时温顺的模样完全不同。
蔡小满笑笑没有再说什么,拿起菜刀将猪骨斩成几段。
一使劲,她心底忍不住感叹一番。
她这一世的力气可真大啊!
从前她看骨头的时候,还是需要点劲的,现在切骨头跟切豆腐似的,还没用力呢,这骨头就乖乖的平整断开了。
不过才十岁不到的年纪,提起一桶水跟玩似的。
要知道这一桶水可不轻,因为是木桶,木桶本身就吃水,会加重本身重量,再加上水的重量,那可比上一世铁桶或者塑料桶装的一桶水要沉得多。
蔡小满将猪骨用水汆好,用昨天专门买的瓦煲装入清水烧开,按照比例放入所有的材料,然后非常慎重的对蔡小雪道:“二姐,一会煲汤可全都得靠你了。”
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